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シャブリ ヴィエイユ ヴィーニュ キュヴ/ジルベール ピク エ セ フィス 2015

¥3,888 ¥3,499

古い樹齢からの特別なキュヴェ
シャープな酸と集約感

「キュヴ」とは、ワインを発酵や保存するタンクを意味します。このワインは、なんと60年以上の樹齢の葡萄樹になった葡萄を使って造られ、さらにステンレスタンクにて熟成させて造られています。そのため果実味をストレートに持ち、クリーンでまろやかな味わいが感じられます。レモンのようなさわやかな酸があり、スタンダードとは全く違うスタイルのワインです。認可されている収穫量は60hl/haですが、45hl/haに抑えています。僅かな数量しか生産されない貴重なワインです。

ほのかに緑がかった透明感のある色合い。香りの凝縮度が高く、グレープフルーツ、ライム、蜂蜜の香りと、鉄をなめているかのようなミネラル感があります。酸味は爽やかでライムを搾ったような印象です。

アルコール分:12.5% 容量:750ml

白・辛口
shokujiレモンなど柑橘類の酸味やハーブがよく合う淡泊な生料理[例:カキ、タコ、キャビア、スモークサーモン)、酢の物、サラダ+ドレッシング、鍋+ポン酢、川魚塩焼き、唐揚げ、にぎり寿司など]
ondo10-11℃(冷蔵庫で2時間弱、氷水で17分)

 

説明

ワイン名Chablis
葡萄品種シャルドネ
フランス
生産地域ブルゴーニュ
生産地区シャブリ
等 級シャブリA.O.C.(原産地統制高級ワイン)
備 考果実酒、アルコール分:14%未満、輸入元:(株)稲葉

 

《自家葡萄園元詰のワイン》 生産者が、葡萄栽培から醸造、瓶詰めまで丹精込めて行い生産量も限られた手作りの逸品です。

生産者紹介 ジルベール ピク

ジルベール ピク エ セ フィスブルゴーニュフランス

1895年からワイン造りをするジルベール ピク家は、シャブリの町の南東に位置するシシェ村で、シャブリとプルミエ クリュを合わせて約10ha所有しています。長男ディディエ(‘58年生まれ)、弟パスカル(‘62年生まれ)でワイン造りを行う全くの家族経営の生産者です。

歴 史1895年からワイン造り
オーナーディディエ ピク: 醸造担当。1958年生
パスカル ピク: 畑仕事担当。1962年生
葡萄園10.4ha。
栽 培オーガニックな肥料  馬、牛、羊、鶏の糞  20年来、肥料は自然物

引用データ:(株)稲葉

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