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シャブリ グラン クリュ ブーグロ/ドメーヌ コロンビエ 2015

¥7,020 ¥6,318

力強さとエレガンス
流石はシャブリの最高峰グラン クリュ

ブーグロは、特級畑の中では北西の端に位置し、最も知られざる畑といえます。3つの区画に分かれています。畑は南向きです。樹齢は40〜70年です。熟成には20〜25%樽(新樽〜3年樽各1/3ずつ)、残りをタンクで12ヶ月行ないます。斜面と日当たりの良さが、力強さとエレガンスを与えています。

濃縮したミネラル、蜂蜜やヘーゼルナッツ、スパイスの香りがあります。さすが特級畑のワインとうなずけます。鶏のクリーム煮モリ−ユ(アミガサ茸)添えに良く合います。

アルコール分:12.5% 容量:750ml

白・辛口
shokujiレモンなど柑橘類の酸味やハーブがよく合う淡泊な生料理[例:カキ、タコ、キャビア、スモークサーモン)、酢の物、サラダ+ドレッシング、鍋+ポン酢、川魚塩焼き、唐揚げ、にぎり寿司など]
ondo10-11℃(冷蔵庫で2時間弱、氷水で17分)

 

説明

ワイン名Chablis Premier Cru Fourchaume
葡萄品種シャルドネ
フランス
生産地域ブルゴーニュ
生産地区シャブリ
葡萄畑ブーグロ(特級畑)
等 級シャブリA.O.C.(原産地統制高級ワイン)
備 考果実酒、アルコール分:14%未満、輸入元:(株)稲葉

 

《自家葡萄園元詰のワイン》 生産者が、葡萄栽培から醸造、瓶詰めまで丹精込めて行い生産量も限られた手作りの逸品です。

生産者紹介 ドメーヌ デュ コロンビエ

ドメーヌ デュ コロンビエブルゴーニュフランス

毎年のようにアシェットに掲載/味わいの深さはさすが生産者元詰めのシャブリです

兄弟が三人いて、それぞれにビジネスを行っています。ティエリが醸造、販売、ヴァンサンが畑の管理、ジャン ルイが食用の牛の放牧をしていて、ワインビジネスが80%、牛のビジネスが20%の割合です。収穫は機械摘みで行います。醗酵は全て天然酵母です。大きな規模では天然酵母による醗酵を管理するのはとても難しいことですが、コロンビエでは小さく区画ごとにそれぞれ醗酵させ、ブレンドすることで可能となっています。天然酵母のメリットはテロワールの個性がよりしっかり表現出来ることです。ブレンドしても、集約感があります。単なる大手との違いはここにあります。マロラクティック発酵のあとに澱を取り除きます。沈殿した澱を取り除くことでクリアなワインに仕上がります。
「ル ギド アシェット デ ヴァン」に毎年のように星付きで掲載。ヒュー ジョンソン「ザ ワイン アトラス オブ フランス」には、シャブリの『特に重要な生産者』のひとつとして名前が挙げられています。
歴史1887年  ワイン造りに従事
1957年  ギイ モットがシャブリの醸造を専門とする
1980年半ば  ボトルでの販売を始める
オーナーギイ モット :4代目
葡萄園プティ シャブリ4ha、シャブリ40ha、フルショーム2.3ha、ヴォクパン1.1ha、ブーグロ1.2ha、VV(樹齢45年)1ha。
栽培肥料は牛糞。80頭牛を放牧しているので、それでまかなえる。

引用データ:(株)稲葉

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