シャトー ド ラ ヴィエイユ シャペル

《自家葡萄園元詰のワイン》
生産者が、葡萄栽培から醸造、瓶詰めまで丹精込めて行い生産量も限られた手作りの逸品です。

生産者紹介 シャトー ド ラ ヴィエイユ シャペル

  

シャトー ド ラ ヴィエイユ シャペル ボルドー フランス

僅か7haのマイクロシャトー。自然を愛するフレデリックが造る、食事との相性抜群のボルドーワイン。

ボルドーから24kmほど離れたジロンド県の小さな村、リュゴン エ リル デュ カルネにあり、位置的にはフロンサックの西隣になります。生産量は年間35,000から45,000本という小規模な造り手です。シャトー名の「ヴィエイユ シャペル(古い教会)」は、敷地内にある12世紀に建てられた古いチャペルに由来しています。
「葡萄栽培に重要なドルドーニュ河岸」  葡萄畑があるのはドルドーニュ河の河岸に広がる沖積土で、セラーの目の前に水面が広がります。そのため、河からの風が畑を乾かし、ベト病やウドンコ病が発生しやすいボルドーでのオーガニック栽培にメリットを与えています。さらに、泥を含んだ河の水が、夏は冷蔵庫のような、冬はヒーターのような役割を果たし、温度を調節してくれます。ドルドーニュ河土壌の組成は、砂利質粘土と粘土質に分かれています。植密度は1ha当たり3,700~4,600本。1畝ごとに草を生やし、土中の根の競争を高めています。剪定は収穫量をコントロールするためではなく、品質と集約度のバランスを調整するために行っています。剪定を適切に行っているため、グリーンハーベストは行いません。
「木製のバスケット式圧搾機とコーティング無しのコンクリートタンク」  赤ワイン用の圧搾には、水圧を利用した手動の木製バスケット型圧搾機を使用しています。1度のプレスに2時間ほどかけてゆっくりと行います。時間はかかりますが、柔らかいプレスが出来る点がメリットです。中をコーティングしていないコンクリートタンクはワインにとって理想的な微量の酸化をもたらし、ワインはゆっくりと熟成することが出来ます。赤ワインは、発酵前に2~4日間(年により異なる)、低温マセラシオンを行います。コンクリートタンクで発酵、ピジャージュは機械ではなく人の手で行っています。樽熟成後、コンクリートタンクに寝かせておくと沈殿物が下に溜まり、フィルターを通す必要が無くなります。SO2は使用しますが、非常に少量です。

歴史2006年 設立
2008年 除草剤の使用を止める。
2009年 殺虫剤などの農薬の使用を止める。
2010~2012年 3年間でオーガニック転換。
2013年 オーガニック認証(エコセール)取得。
2017年 ビオディナミ認証、デメターを取得。
畑の肥料はそれぞれの区画に必要なものを最小限与えるのみ。ムーンカレンダーを使用している。
オーナーフレデリック マリエ :
ファビエンヌ マリエ : 奥様アラン フェラン : ビオディナミのコンサルタント
ブリュノー デュラン : 畑の生態系のコンサルタント
葡萄園7.2ha セミヨン(平均50年樹齢)、カベルネ フラン(平均45年樹齢)、メルロ(25、50、75年樹齢)、ブレシャス(推定150年)、その他
栽培2017年にビオディナミ認証、デメターを取得。

引用データ:(株)稲葉

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