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毎年酒造りは、秋口から翌年の初夏まで仕込みが続けられます。

寒い早春、しぼられた新酒は、「しぼりたて」として発売されます。ちょうどワインでいうところのヌーボー(新酒)です。これに対して、しぼられた新酒は、一夏を越し、ちょうどいい頃合いに熟成し、味がのってまろやかに。

その旨みたっぷりの円熟の味わいを

もっと引き出してお届けするのが「ひやおろし」。

味覚の秋、食欲の秋、秋の味覚とも抜群の、秋限定の旬なお酒です。