ドメーヌ　ド　グルニエ

生産者紹介　ドメーヌ　ド　グルニエ

Domaine Gournier

時代を先取りするフルーティでスムーズなI.G.P.セヴェンヌの生産者

セヴェンヌは、ラングドック　ルション地方の最北端、ローマ時代に建てられた水道橋で有名なポン　デュ　ガールの近くにある静かな町です。グルニエは、このエリアの最大のI.G.P.セヴェンヌの生産者です。この地域はニームに比べより南にありますが、ニームより5～6度気温が低くなっています。これはセヴェンヌ山の麓に畑があり、冷たい北風がカルドン川によりさらに湿度を含んで土地に涼しさを与えるためで、フレッシュな白ワインが生まれます。

醸造設備は、新しいタンクや樽がセラーに収まり、整然としています。新しいタンクは小さいものにし、マセラシオンを長くしています。ミクロ-オキシジェナシオンも導入して、タンニンを丸くするのに役立っています。白ワイン用の葡萄は除梗しません。朝4～9時頃に収穫、ドライアイスを使い低温で8時間スキンコンタクト、ゆっくりと0．5気圧で圧搾します。酸化しないようにタンクに移し、24時間8度で澱下げをします。上澄みを移し替え、発酵します。赤ワイン用葡萄は除梗します。機械で摘み取った葡萄を、選果テーブルで選別します。ステンレスタンクより温度が一定で果皮等の成分が静かに沈殿するためコンクリートタンクを使い、低温で発酵させます。フリーランジュースのみを使います。ラングドックのような南のエリアで大事なのは、酸化を防ぐこと（白ワイン）と、温度を低く保つことです。
ワイン販売はとても好調で、フランスの市場がフルボディタイプからバルヌアンのようにフルーティでスムーズなワインを好むようになってきているためと分析しています。バルヌアン家のI.G.P.はその品質の高さで知られ、しばしば賞をとっています。

引用データ：（株）稲葉

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