ドメーヌ　デュ　ケロン

生産者紹介　ドメーヌ　デュ　ケロン

Domaine du Cayron

http://www.domaineducayron.com/

ドメーヌ　デュ　ケロン コート・デュ・ローヌ フランス

150年以上にわたってジゴンダス1種類だけを造り続けるドメーヌ

「手を加えないからスタンダード1種だけ」
スタイルは、テロワールを表現する、典型的なジゴンダスです。ジゴンダスの1銘柄だけ造り続けるのは、「テロワールを表現することが最も大切と考えているため、手を加えたキュヴェを造るつもりはない」からです。主な仕事は娘達が引き継いでいますが、父のミシェル　ファロも現役で、畑仕事などを手伝っています。父のやり方と基本的に変わっていません。娘達はワイン造りを学校で学んだことにより、父がいかに良いワイン造りをしてきたかが分り、父を尊敬しています。

「父から教わった伝統的なワイン造り」
父のワイン造りとは①収穫は手摘み、②全房発酵（除梗しない）、③天然酵母で発酵する、④マセラシオン　カルボニクは行なわない、⑤代々受け継ぐ樽を含む大樽で熟成、⑥ノンフィルター、ノンファイニング、ノンコラージュ、⑦必要以上に手を加えず、葡萄が自然にワインになっていくのを見守る、等です。

「バラエティに富む、点在する畑」
畑はジゴンダスA.O.C.内の様々な場所に点在しています。標高は、400～450m。形態は、平地、丘陵地帯、および台地です。畑の向きは、主に西向きと北西向き。土壌も、砂、石の多い石灰マ―ルなど、バラエティに富んでいます。葡萄樹で古いものは樹齢80年のものもあります。気候は、地中海性気候の影響を受け、冬はおだやか、夏は非常に長く、暑くなります。
セラーは、1936年に祖父が、なんと機械を使わず、自らの手で岩を切り開いて作ったものです。