《自家葡萄園元詰のワイン》
生産者が、葡萄栽培から醸造、瓶詰めまで丹精込めて行い生産量も限られた手作りの逸品です。
生産者が、葡萄栽培から醸造、瓶詰めまで丹精込めて行い生産量も限られた手作りの逸品です。
生産者紹介 アシエンダ ゾリータ
Hacienda Zorita
近年では稀な、しっかりとした樽の感じられるスタイル
「何もない荒野をダイナマイトで葡萄畑に」
マルケス デ コンコルディアグループの一つ。ポルトガルに隣接し、２つのD.O.（アリベス デル ドゥエロ、カスティーリャ レオン）を名乗れるエリアにあります。何もない荒野を開墾して造った畑で、硬い花崗岩の岩盤をダイナマイトで爆破し、ブドウを植えられるようにしました。
「栽培の権威リチャード スマート教授の指導」
地表から５ｍ下は砂質、その下は花崗岩で、この花崗岩がワインに独自の味わいをもたらします。スマート ダイソン キャノピー マネージメント（芽や葉の管理）とドリップ シリゲーション システム（点滴灌漑）といった最新式の栽培方法を採用しています。植樹の際にも、スマート教授を呼び、１０種類の葡萄を植えました。その中で良いものだけを選び、栽培を続けています。
「低価格でも樽熟成を楽しめる、近年では稀なスタイル」
100％除梗じょこう *します。8～10℃で10～14日、コールドマセラシオン（低温浸漬）させます。発酵はステンレスタンクで行います。１ヶ月前後ですべてのワインは樽に移します。
| 歴 史 | 1999年 広大な荒野が広がる中で、この地の可能性に着目し、プロジェクト開始。
2001年 初ヴィンテージ |
| エノロゴ | アルマ ガルシア：設立間もない2001年から。リベラ デル ドゥエロ近くのバリャドリード大学で醸造を、サラマンカの大学で化学を専攻し、２つの学位を取得。 |
| 葡萄園 | 70ha 標高720m テンプラニーリョ 36ha、シラー 25ha、メルロ、マルベック、カベルネソーヴィニオン各3ha |
| 栽 培 | 農薬などは使わない。肥料は動物の糞など。 |
引用データ：（株）稲葉
*梗（こう）は、葡萄の粒がついている小さな枝のこと
葡萄は梗に果粒がついて房になっていますが、その梗と果粒を分離する作業です。これによって、梗の持つ不快な香りや味がワインにつくことと、ワインが薄くなってしまうことを防ぎます。またタンク内のスペースを、有効に利用することもできます。