お燗に向いたお酒

ずいぶん涼しくなりました。 朝から何ですが、日本酒のお燗(かん)が恋しい季節です。 日本酒には、お燗に向いたお酒とそうではないお酒があるんですよ。 どこで分かるか?!...

詳しくはこちら

こじつけ考 龍馬とお酒

こじつけ考 龍馬とお酒 坂本龍馬ファンならずとも?!「明治維新」にちなんだお酒を飲みながら、「平成維新」を考えるという「明治維新e体験ツアー」  「日本を洗濯(改革...

詳しくはこちら

日本の知恵 伝統発酵調味料

醸造や発酵が織り成す伝統食品

詳しくはこちら

お酒と神さま

[caption id="attachment_148278" align="alignnone" width="640"...

詳しくはこちら

日本酒の種類と違いを知ろう

現在では日本酒よりビールやワイン、洋酒か焼酎(チューハイ含む)などを飲まれる機会が多いという方も多いと思います。そもそもお酒は大きく2つに分けられます。原料を発酵される「醸造酒」と...

詳しくはこちら

但馬杜氏の現状

10年以上前に、日本酒の伝統と技を伝える四大杜氏集団 但馬杜氏 たじまとうじという投稿を、行いました。平成8年度から20年経て、現状はどうなっているのか気になり、Webで調べてみま...

詳しくはこちら

酒母とは

日本酒に「生酛」(きもと)、「山廃酛」(やまはいもと)などと記されたお酒がありますが、それはどういう意味かを説明します。 酒母の役割 日本酒の「もろみ」を健全に発酵させるために...

詳しくはこちら

日本酒とともに四季の移ろいを愛でる

温帯に位置し、南北に長く伸びた島国日本の特徴といえば、四季に代表される表情豊かな気候風土と山海の恵みです。 そして時にやさしく、時に厳しい自然の中で生み出した日本人の知恵、そ...

詳しくはこちら