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お燗に向いたお酒

ずいぶん涼しくなりました。 朝から何ですが、日本酒のお燗(かん)が恋しい季節です。 日本酒には、お燗に向いたお酒とそうではないお酒があるんですよ。 どこで分かるか?!...

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日本酒と酒米生産量全国一の兵庫県

兵庫県農政環境部農林水産局農産園芸課より引用 兵庫の酒米 栽培されている主な品種 兵庫県で栽培されている主な品種 品種名 来歴 特徴 田植時期 ...

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こじつけ考 龍馬とお酒

[wc_box color="danger" text_align="left"] こじつけ考 龍馬とお酒 [/wc_box] ...

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日本の知恵 伝統発酵調味料

醸造や発酵が織り成す伝統食品   [child_pages width=”50%”]

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お酒と神さま

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日本酒の種類と違いを知ろう

現在では日本酒よりビールやワイン、洋酒か焼酎などを飲まれる機会が多いという方も多いと思います。そもそもお酒は大きく2つに分けられます。原料を発酵される「醸造酒」と近代になってそれを...

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日本酒の伝統と技を伝える四大杜氏集団 但馬杜氏

日本酒の醸造方法とその管理方法は、世界でも類を見ないほど複雑にして精巧。この技術を継承してきたのが杜氏とうじです。現在では酒造りを行う技術者を酒造技能者と呼び、酒蔵の長を杜氏、その...

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但馬杜氏の現状

10年以上前に、日本酒の伝統と技を伝える四大杜氏集団 但馬杜氏 たじまとうじという投稿を、行いました。平成8年度から20年経て、現状はどうなっているのか気になり、Webで調べてみま...

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竹鶴リタ物語

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